duminică, 20 octombrie 2013

Conopida coapta


Ingrediente

250g. sos Bechamel
250g. cascaval razuit
1/2 lingurita de mustar Dijon
1/2 lingurita de sos Worcestershire
Un varf de lingurita de boia iute
1 capatana mare de conopida, impartita in florete de dimensiune mica
3 linguri de ulei de masline extra-virgin
Sare grunjoasa si piper macinat

Mod de preparare

1. Adaugati in sosul Bechamel, care a stat la racit timp de zece minute, cascavalul razuit, mustarul, sosul Worcestershire, boiaua si amestecati pana cand sosul devine omogen. Acoperiti vasul in care ati pregatit sosul si pastrati continutul intr-un loc cald.

2. Preincalziti cuptorul la 230 de grade. Adaugati intr-un vas termorezistent conopida si uleiul de masline. Asezonati cu sare si piper si lasati la cuptor timp de 20 de minute.

3. Serviti conopida cu sosul de branza turnat deasupra.

4. Pofta buna.

Sos Bechamel



Ingrediente

300ml. lapte
1 ceapa taiata felii
1 frunza de dafin
30g. frunze de patrunjel
6 boabe de piper
60g unt
60g faina
Un varf de lingurita de nucsoara
Un varf de lingurita de sare
Un varf de lingurita de piper alb macinat

Mod de preparare

1. Turnati laptele intr-o oala, adugati ceapa, frunza de dafin, patrunjelul si boabele de piper. Dati in fiert la foc mic. Indepartati vasul de pe foc si lasati continutul sa infuzeze timp de 20 minute. Strecurati laptele si aruncati elementele aromatizante.

2. In alt vas, topiti untul, apoi adaugati faina, amestecati si lasati sa se gateasca timp de 1-2 minute, pana se formeaza o pasta densa. Indepartati de pe foc.

3. Adaugati in compozitia de faina si unt laptele in mod treptat amestecand constant. Repuneti vasul pe foc mic si gatiti, amestecand fara intrerupere, pana cand sosul capata o consistenta fina si se ingroasa. Lasati la fiert inca 1-2 minute, amestecand fara oprire. La sfarsit adaugati nucsoara si asezonati cu sare si piper dupa gust.

4. Pofta buna.

duminică, 17 martie 2013

Spaghete cu sos de mascarpone si lamaie


Ingrediente
Pentru doua portii

120 g mascarpone
250g spaghetti
300g spanac taiat mare
120g alune de padure prajite si taiate din cutit
1 lamaie (coaja si trei lingurite de zeama)
1 varf de lingurita de nucsoara macinata
1/2 lingurita sare
Piper

Mod de preparare

1. Combinati branza mascarpone, coaja si sucul de lamaie, sarea, piperul si nucsoara intr-un bol. Amestecati bine pana cand toate ingredientele sunt combinate.

2. Intr-o oala adanca puneti la fiert apa in care adaugati trei linguri de sare. Cand apa incepe sa fiarba adaugati pastele. Gatiti "al dente". Strecurati pastele si pastrati 100 ml. din apa in care au fiert pastele.

3. Puneti pastele inapoi in oala si asezati-le pe aragaz la foc mic. Adaugati sosul de mascarpone apoi spanacul. Amestecati pana cand spanacul  incepe sa se inmoaie. Adugati aproximativ 50 ml. (mai mult daca e nevoie) din apa de pe paste pentru a obtine un sos fluid dar nu foarte lichid. Continuati sa gatiti pana spanacul este fiert. Luati de pe foc, adugati alunele, amestecati si serviti imediat.

4. Pofta buna.

Somon cu bacon si sos de otet balsamic


Ingrediente
Pentru patru portii

60 ml. otet balsamic
1 lingura de miere
1/2 lingura de rozmarin proaspat taiat marunt
2 felii de bacon
4 fileuri de somon a cate 200 g. fiecare
Sare si piper

Mod de preparare


1. Intr-un vas combinati otetul, mierea, rozmarinul si doua linguri de apa.

2. Taiati bnucatile de bacon in jumatate pe latime. Asezati cate o felie pe partea fara piele a fileurilor. Aranjati bucatile de somon intr-o tigaie nonstick (teflonata) cu baconul in jos. Presarati sare si piper peste bucatile de somon.

3. Puneti tigaia pe foc mediu spre mare si gatiti pana cand baconul devine auriu si crocant (cam 4-5 minute din momentul in care incepe sa sfaraie). Intoarceti bucatile de somon si continuati sa gatiti pana cand pielea devine crocanta (inca aproximativ 4-5 minute).

4. Luati tigaia de pe foc si tranferati bucatile de peste pe un platou (farfurie). Goliti grasimea din tigaie si puneti tigaia inapoi pe aragaz. Amestecati bine ingredientele lichide (otet, miere, etc..) si adaugati-le in tigaie. Lasati sa fiarba pana se ingroasa (1 - 2 minute). Turnati sosul astfel obtinut peste somon si serviti.

5. Se poate acompania cu o mamaliga fina, imbogatita cu niste verdeata (patrunjel, frunze de busuioc, adaugate dupa ce maamliga a fiert).

6. Pofta buna.

Sandvis cu ceapa si cascaval



Ingrediente
Pentru doua sandvisuri

120 g. cascaval
25 g. ceapa alba taiata foarte marunt
25 g. ceaoa verde taiata marunt
25 g. maioneza
4 felii de paine (dupa preferinte pot sa fie prajite sau proaspete)
Unt
Sare si piper

Mod de preparare

1. Razuiti cascavalul. Intr-un bol combinati cascavalul razuit cu ceapa si maioneza. Adaugati sare si piper dupa gust.

2. Ungeti feliile de paine cu unt. Intindeti compozitia de ceapa si cascaval pe doua dintre feliile de paine, iar apoi  suprapuneti feliile ramase.

3. Pofta buna.

luni, 17 decembrie 2012

Piure de conopida


Ingrediente
1 capatana de conopida, taiata bucati
2 catei de usturoi, curatati
1 lingura de unt la temperatura camerei
2 linguri de smantana sau iuart
Lapte fierbinte, dupa gust
Sare si piper

Mod de preparare

1. Fierbeti conopida si usturoiul in apa cu sare (Daca aveti posibilitatea gatiti-le pe aburi).

2. Adaugati conopida si usturoiul (legumele trebuie sa fie fierbinti) in robotul de bucatarie si pulsati intermitent pana obtineti un piure omogen.

3. Adaugati in robotul de bucatarie untul, smantana si atat lapte ca sa se obtina consistenta dorita. Mixati si asezonati cu sare si piper.

4. Pofta buna.

luni, 3 decembrie 2012

Sandvis cu pasta de ou


Ingrediente:

3 oua fierte tari
2 cartofi fierti
100g unt (moale, la temperature camerei)
Sare si piper
Ceapa tocata marunt
Gogosari si castraveti murati
Paine

Mod de preparare:

1. Dati prin masina de tocat (sau robot) ouale fierte si cartofii. In compozitia astfel obtinuta puneti, dupa gust, sare, piper si ceapa. Adaugati untul si amestecati compozitia pana cand are consistenta potrivita.

2. Cu pasta obtinuta ungeti felii de paine proaspata. Decorati cu fasii subtiri de gogosar si castravete murat.

3. Pofta buna.

marți, 6 noiembrie 2012

Pui cu lamaie si usturoi


Ingrediente

4 pulpe superioare
4 ciocanele
3 lamai
15 catei de usturoi (curatati)
5 linguri de ulei de masline
Sare si piper dupa gust
Cateva crengute de cimbru proaspat

Mod de preparare

1. Preincalziti cuptorul la 190 grade C.

2. Asezati bucatile de pui intr-un bol mare. Taiati lamaile in jumatate si stoarceti zeama. Adaugati in bol sucul si cojile de lamaie, usturoiul, uleiul, sarea, piperul si cimbrul. Amestecati bine continutul bolului (cu mainile) si turnati totul intr-un vas termorezistent (adecvat pentru cuptor).

3. Introduceti vasul in cuptor pret de 30-40 de minute. Cand pielita puiului devine crocata si carnea este bine patrunsa friptura este gata.

4. Pofta buna

Salsa de rosii



Ingrediente

3 rosii taiate marunt
50g ceapa rosie taiata marunt
50g frunze de coriandru (sau patrunjel verde) taiate marunt
1 ardei iute verde (jalapeno) taiat marunt (indepartati venele si semintele din interior)
3 linguri de ulei de masline
Sucul de la o limeta (lime)
Sare si piper dupa gust
Optional: oregano si/sau chimen macinat, dupa gust (aprox. un varf de lingurita)

Mod de preparare

1. Combinati toate ingredientele intr-un bol de marime medie.

2. Lasati amestecul timp de o ora la frigider pentru ca toate aromele sa se combine.

3. Serviti ca si garnitura la orice tip de carne (in special preparata la gratar), pe post de sos sau chiar ca si salata.

4. Pofta buna.

vineri, 26 octombrie 2012

Oua umplute cu ton


Ingrediente

8 oua
200 g ton din conserva (ton bucati in suc propriu)
1 ceapa, taiata marunt
4 gogosari murati (sau ardei copti), taiati marunt
8 masline fara samburi, taiate marunt
4 linguri de maioneza
Sare si piper

Mod de preparare

1. Fierbeti ouale tari (Vezi reteta: "Oua fierte tari"). 

2. Amestecati tonul, ceapa, gogosarii/ardeii si maslinele. Adaugati maioneza si amestecati pana cand toata compozitia este uniform acoperita. Asezonati cu sare si piper dupa gust si mai amestecati odata. 

3. Decojiti si taiati ouale in doua, pe lungime.Scoateti galbenusul cu o lingurita (si cu grija), taiati-l marunt si puneti-l deoparte pe o farfurie. Taiati cate o bucatica subtire din baza albusului pentru ca acesta sa poata sta drept in farfurie. 

4. Folosind o lingura, umpleti albusurile cu amestecul de ton si adaugati un strop de maioneza deasupra fiecaruia. Presarati galbenusul fiert peste ouale umplute (Sepote presara si patrunjel proaspat (frunze), taiat marunt, sau boia.). 

5. Pofta buna.

miercuri, 13 aprilie 2011

Creveti cu Cuscus


Ingrediente

Pentru cuscus

Ulei de masline
250 g. de cuscus
Sucul si coaja razuita de la o lamaie
350 ml. supa de pui (sau apa)
Sare si piper

Pentru creveti

4 catei de usturoi tocati (mari)
Un varf de cutit de fulgi de chili
500 g. de creveti (decongelati si opariti in apa clocotita timp de 2 minute)
Busuioc proaspat
Sare si piper

Mod de preparare

1. Incalziti cativa stropi de ulei de masline într-o cratita de 2 litri la foc mediu. Adaugati cuscusul si prajiti timp de 2-3 minute, sau pâna când începe sa miroase a aluat copt . Adaugati sucul de lamaie si amestecati pâna se evapora (pastrati coaja de lamaie pentru creveti). Adaugati supa de pui si aduceti la fierbere, apoi dati focul la mic si acoperiti tigaia bine. Gatiti pentru 15 minute, apoi luati tigaia de pe foc si lasati-o acoperita, pâna sunteti gata sa serviti cuscusul.

2. Intr-o tigaie incingeti cativa stropi de ulei de masline la foc mediu spre mic. Adaugati usturoiul si fulgii de chili si gatiti usor cam 5 minute, sau pâna când usturoiul devine auriu si parfumat. Dati focul la mare, si adaugati crevetii in tigaie. Gatiti rapid, amestecand frecvent.

3. Dupa aproximativ 4-5 minute opriti focul si adaugati frunze de busuioc (dupa gust) si coaja de lamaie. Asezonati cuscusul si crevetii cu sare si piper dupa gust. Serviti crevetii pe un pat de cuscus, si mâncati cat sunt calzi.

4. Pofta buna.

Vinete umplute


Ingrediente

1 kg. de vinete
4 cepe
1 ardei gras rosu taiat marunt
unt
sare si piper
pesmet

Mod de preparare

1. Se spala vinetele, li se taie cotorul si se taie fiecare in jumatate pe lungime.

2. Se scoate miezul din  vinete si se toaca. Apoi se amesteca cu cepele tocate marunt, ardeiul rosu, sare si piper dupa gust. Compozitie astfel obtinuta va fi apoi pusa intr-o tigaie cu unt incins si prajita usor citeva (4-5) minute.

3. Se umplu vinetele cu amestecul de miez, se adauga pesmet deasupra si se dau la cuptor timp de 30 de minute la 170 grade Celsius.

4. Pofta buna.

Cartofi fierti cu mujdei de usturoi


Ingrediente

500 g. cartofi
1 capatina de usturoi
200 ml. de ulei
200 ml. apa minerala
sare si piper
Patrunjel taiat marunt

Mod de preparare

1. Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata si se taie in sferturi.

2. Usturoiul se curata, se zdrobeste si se freaca cu uleiul si apa minerala pana se obtine o pasta cremoasa.

3. Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si se incalzesc in cuptor 10-15 minute. Se servesc fierbinti cu patrunjel tocat presarat deasupra.

4. Pofta buna.

Aripi de pui cu iz marocan


Ingrediente

Pentru amestecul de condimente

1,5 kg. aripi de pui
1 lingura de scortisoara
1 lingura de boia iute
1 lingura de usturoi dezhidratat (sau praf de usturoi)
Jumatate de lingura de sare

Pentru sos

250 ml. suc de portocale proaspat stors
60 ml. melasa (am gasit la un magazin online)
50 g. zahar brun
60 ml. piure de mango (curatati un mango, ii scoateti samburele, il paserati in blendrer = piure de mango)
1 lingura de unt

Mod de preparare

1. Intr-un canstron combinati aripioarele de pui cu amestecul de condimente. Scoateti aripioarele din vas şi asezati-le pe un gratar din cuptor (pe masa cu o tava sau hirtie de cuptor dedesupt) pentru a se zvanta. Asezati gratarul cu aripioarele in frigider.

2. Preincalziti cuptorul pana la 230° C. Introduceti gratarul cu aripioarele de pui în cuptor. Lasaţi la gatit timp de 25 de minute, intorcand aripile o dată în timpul procesului de gătire.

3. De îndată ce puiul intra în cuptor, veţi dori să începeti pregatirea sosului. Combinati toate ingredientele (cu excepţia untului) într-o tigaie la foc mare, amestecand ocazional. Când sosul este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri, se adaugă untul şi se amestecă pentru a se omogeniza. Când aripile sunt scoase de la cuptor se pun într-un castron de sticlă şi se toarnă sosul peste. Intoarceti sau agitati pentru a acoperi bine aripile şi puneţi-le înapoi pe gratarul de cuptor (+ tava/hartie dedesupt) să se răcească (aprox. 5 minute).

4. Pofta buna.

joi, 3 martie 2011

Dovlecel cu brinza de vaci


Ingrediente

2 dovlecei mici
200 g. briza de vaci
O ceapa mica
Doua linguri de maioneza
Marar tocat
Sare si piper

Mod de preparare

1. Se fierb dovleceii (cu sau fara coaja), se pun la scurs. Apoi se taie cuburi (se scurg bine de apa).

2. Brinza de vaci se amesteca cu maioneza, ceapa taiata fin si mararul . Apoi se adauga dovlecelul taiat cubulete. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se amesteca incet.

3. Pofta buna.

Omleta cu cascaval


Ingrediente

50 g de unt
150 g de cascaval ras
O lingura de smantana dulce
10 oua
Sare si piper

Mod de preparare

1. Spargeti ouale intr-un castron si bateti-le bine. Adaugati celelalte ingrediente si omogenizati compozitia.

2. Puneti o tigaie pe foc mediu in care adaugati untul. Cind acesta s-a topit adaugati ouale. Prajiti bine pe ambele parti si serviti.

3. Pofta buna.

Oua fierte tari


Ingrediente

Oua

Mod de preparare

1. Puneti la fiert 500 ml. apa cu sare.

2. Cand apa incepe sa clocoteasca adaugati ouale. Asteptati zece minute (nu mai mult) si transferati ouale in apa rece (cu gheata).

3. Pofta buna.

Oua moi


Ingrediente

Oua
Sare si piper

Mod de preparare

1. Puneti la fiert 500 ml. apa cu sare. Cand apa incepe sa fiarba adaugati ouale. 

2. Lasati la fiert timp de trei minute si jumatate pina la patru minute pentru a obtine un albus mai mult sau mai putin fiert. 

3. Serviti in suporturi speciale cu sare si piper (nu dati gres daca serviti cu paine prajita cu unt). 

4. Pofta buna.

miercuri, 2 februarie 2011

Spanac la cuptor


Ingrediente

1 kg de spanac
50 g de unt
200 ml de smintina
250 g cascaval ras
50 g de pesmet
ulei
sare
4 catei de usturoi

Mod de preparare

1. Spalati bine spanacul, puneti-l la fiert in apa clocotita cu sare si lasati sa fiarba 20 de minute.Dupa ce a fiert, puneti spanacul in strecuratoare si lasati-l sa se scurga bine.

2.
Intr-o tigaie (cu maner metalic), puneti untul la foc mic. Adaugati usturoiul, lasati un minut, luati vasul de pe foc. Adaugati spanacul in tigaie si amestecati totul bine.

3. Turnati deasupra smintina, apoi cascavalul si amestecati bine. Adaugati deasupra pesmetul care a fost in prealabil rumenit 1 minut in putin ulei.

4. Dati cratita la cuptorul incalzit in prealabil si lasati 10-15 minute la foc mediu. Se poate servi ca si garnitura la ochiuri de ou, chiftele, fripturi sau ca atare.

5. Pofta buna.

Orez cu pancetta


Ingrediente
o ceapa
50 g de unt
200 g de pancetta
200 g de orez
cimbru
dafin
500 ml de supa de carne fierbinte
o lingura de pasta de rosii
sare si piper
100 g de parmezan ras

Mod de preparare

1. Intr-un vas, puneti la rumenit in unt ceapa tocata marunt. Adaugati putin cimbru si o foaie de dafin.

2. Adaugati pancetta taiata in fisii, apoi orezul bine spalat si scurs de apa.

3. Lasati citeva minute pe foc, amestecind bine sa nu se lipeasca de vas. Turnati apoi supa fierbinte in care ati dizolvat pasta de rosii. Adaugati sare si de piper dupa gust.

4. Cind preparatul incepe sa clocoteasca micsorati focul. Dupa 20 de minute luati vasul de pe foc. Adaugati deasupra parmezanul ras. Serviti.

5. Pofta buna.

Crap la cuptor


Ingrediente

1 crap
3 rosii
3 ardei grasi
o lamiie
6 linguri de ulei
3 catei de usturoi
2 cepe
patrunjel
sare si piper
cimbru
1 pahar mic cu vin alb

Mod de preparare



1. Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite si asezati-le intr-o tava. Presarati pestele cu sare, cimbru si piper.

2. Apoi asterneti peste peste ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei.

3. Adaugati usturoiul tocat marunt, patrunjelul tocat si felii de lamiie.

4.
Deasupra turnati uleiul si vinul. Introduceti tava in cuptor la foc mediu pentru 40-50 de minute. Scoateti din cuptor si srviti cald.

5. Pofta buna.

Supa de rosii coapte


Iingrediente

1.5 kg rosii taiate in doua, fara seminte si fara cotor
250 g morcovi, taiati in bucati mari
10 catei de usturoi
4 linguri de ulei de masline
1 vanata mare, taiata in bucati mari
1 conserva de naut, scurs si clatit
2 linguri de praf de curry
1 manunchi de frunze coriandru, taiate
Sare si piper

Mod de preparare

1. Incalziti cuptorul pana la 200° C. Adaugati pe o tava de cuptor rosiile, morcovii si usturoiul. Peste aceste ingrediente se presara o lingurita de sare, un varf de lingurita de piper si se stropesc cu doua linguri de ulei. Se amesteca bine pentru a acoperii toate ingredientele. Aranjati rosiile in asa fel incat sa fie cu partea taiata in jos.

2. Pe o alta tava de cuptor puneti vinetele, nautul si praful de curry. Ca si inainte adaugati o lingurita de sare, un varf de lingurita de piper si doua linguri de ulei. Amestecati pana toate componentele sunt bine imbracate. Introduceti ambele tavi in cuptor si lasati-le la copt circa 50 de minute. Pe la jumatatea timpului de gatire amestecati (cu grija) in ambele tavi.

3. Dupa ce ati scos tavile din cuptor, indepartati cojile de pe rosii. Adaugati continutul tavii cu rosii intr-un blender si mixati pana compozitia devine omogena. Turnati pasta astfel obtinuta intr-o oala mare.

4. Adaugati continutul celei de-a doua tavi peste compozitia din oala. Adaugati 700 ml de apa pentru a subtia supa. Puneti pe foc mediu si lasati pana incepe sa fiarba. Asezonati dupa gust si luati de pe foc. Inainte de a servi adaugati deasupra (in farfurie) frunze de coriandru taiate.

5. Pofta buna.

Toast cu mozzarella


Ingrediente

350 g de mozzarella, taiata in felii groase
5 linguri de ulei de masline extra-virgin
2 catei de usturoi tocati marunt
1 varf de lingurita de  ardei rosu uscat si zdrobit (poate sa fie iute)
1 lingura de oregano proaspat, taiat marunt
2 linguri de capere (de preferat sunt cele de dimensiune mica)
Jumatate de lamaie
Sare si piper

Mod de preparare

1. Incalziti pe foc mic doua linguri de ulei de masline. Adaugati usturoiul si fulgii de ardei. Amestecati pe foc pana cand usturoiul se inmoaie fara sa prinda culoare.

2. Luati tigaia de pe foc si adaugati oregano, caperele, sare, piper si uleiul ramas.

3. Asezati bucatile de branza pe felii de paine prajita si adaugati peste infuzia de usturoi. Stoarceti peste cateva picaturi de suc de lamaie.

4. Pofta buna.

Papara cu somon afumat


Ingrediente

6 oua
30 - 40 g. unt
100 g. Somon afumat, taiat cubulete
100 g. branza cremoasa (ex.: feta)
100 g. macris maruntit
Ceapa chives taiata marunt (pentru garnisire)
Sare si piper

Mod de preparare

1. Adaugati ouale, untul, sare si piper intr-o tigaie. Puneti tigaia pe foc mediu spre mare si incepeti sa amestecati compozitia (amestecati constant si nu foarte repede).

2. Odata ce untul s-a topit, veti observa cum compozitia incepe sa se ingroase si sa se coaguleze. Daca ouale incep sa se prinda, luati tigaia de pe foc pentru un moment, amestecand in continuare compozitia. Puneti din nou pe foc.

3. Cand ouale devin cremoase si coagulate aproape in totalitate sunt aproape gata. Adaugati somonul si incorporati-l in compozitie. Dupa un minut luati tigaia de pe foc si adaugati branza si macrisul. Garnisiti cu ceapa chives si serviti.

4. Pofta buna.

Salata greceasca "pe bat"


Ingrediente

24 de rosii cherry (cat mai mici)
100 g. telemea de capra sau oaie (se poate folosi orice branza sarata)
12 masline rosii (fara samburi)
1/2 de ceapa rosie taiata in bucati mari
2 lingurite de oregano proaspat (sau uscat)
2 lingurite de suc de lamaie
2 lingurite de otetdin vin rosu (sau balsamic)
2 lingurite de oregano taiat marunt (sau uscat)
2 linguri de ulei de masline extra-virgin
Sare si piper
12 tepuse pentru frigarui (aprox. 15 cm lungime)

Mod de preparare

1. Taiati brinza in cuburi de 1.5 – 2 cm.

2. Asamblati „frigaruile” in urmatoarea ordine: rosie, branza, maslina, ceapa, rosie. Repetati procesul pana ramaneti fara tepuse. Asezati „frigaruile” astfel obtinute, pe un platou.

3. Intr-un bol adaugati sucul de lamaie, otetul, oregano taiat marunt si uleiul de masline. Amestecati (va sugerez sa folositi un tel) pana la omogenizare.

4. Adaugati sare si piper dupa gust. Adaugati dressingul obtinut peste tepuse si garnisiti cu oregano proaspat. Serviti.

5. Pofta buna.

duminică, 21 noiembrie 2010

Toast cu maioneza si rosii


Ingrediente

100 g maioneza
1 catel de usturoi tocat marunt
4 felii de paine prajita
1 rosie mare taiata felii
Ulei de masline extra virgin
Sare si piper

Mod de preparare


1. Amestecati maioneza cu usturoiul. Adaugati sare si piper dupa gust.

2.
Intideti sosul de maioneza pe feliile de paine prajita. Adaugati peste feliile de rosii. Picurati ulei de malsine si asezonati cu sare si piper dupa gust.

3.
Pofta buna.

Crostini cu ficat de pui


Ingrediente

4 linguri de unt
150 g ficat de pui
100 ml vermut sec
1 ceapa medie taiat cubulete
1 catel de usturoi taiat marunt
3 fileuri de ansoa
1 lingurita de salvie proaspata tocata marunt (se poate folosi si uscata)
1 varf de lingurita de rozmarin tocat marunt (se poate folosi si uscat)
2 linguri de capere
16 felii de paine de casa
16 felii subtiri de pancetta (bacon)
3 linguri de maioneza
Sare si piper

Mod de preparare



1. Topiti doua linguri de unt intr-o tigaie mare. Adaugati in tigaie ficatul si prajiti-l pe toate partile circa cinci minute. Scoateti ficatul din tigaie si asezonati cu sare si piper dupa gust. Adaugati in tigaie 50 ml de vermut si amestecati pentru a dizolva resturile caramelizate pe fundul tigaii. Lasati pe foc pana se ingroasa, aproximativ trei minute (amestecati des). Turnati sosul obtinut peste ficat si lasati sa se raceasca.

2. Intr-o tigaie curata (poate fi aceiasi) topiti untul ramas. Adaugati ceapa si gatiti pana se inmoaie si incepe sa se caramelizeze (aprox. 6 minute). Adaugati usturoiul si gatiti inca un minut. Adaugati in tigaie ierburile si fileurile de ansoa. Pasati fileurile bine cu o furculita pana cand devin pasta. Amestecati totul si luati de pe foc. Adaugati caperele si incorporatile in amestec. Mutati compozitia intr-un vas. Adaugati in tigaie vermutul ramas si repetati procedeul mentionat mai sus. Turnati sosul obtinut peste ceapa si lasati sa se raceasca.

3.
Puneti ficatul si ceapa intr-un robot de bucatarie si mixati 20-30 de secunde (acest timp variaza in functie de robotul folosit, cutitul acestuia, etc.; mixati 10 secunde apoi verificati compozitia; repetati procesul pana obtineti un pure nu o pasta).

4.
Incingeti cuptorul. Asezati feliile de paine pe o tava si introduceti tava in cuptor. Lasati feliile in cuptor pana incep sa se rumeneasca (aprox. 8 minute). Scoate tava din cuptor.

5. In timp ce painea se prajeste, gatiti pancetta (baconul) intr-o tigaie fara ulei cate un minut pe fiecare parte.

6. Intindeti cam o lingurita de maioneza, doua linguri de ficat si asezati cate o bucata de pancetta (bacon) pe fiecare felie de paine.

7.
Pofta buna.

Salata de ou in paine "Pita"


Ingrediente

4 oua fierte tari
50 g maioneza
50 g fistic tocat marut (din cutit)
1 varf de lingurita de praf de curry
1 paine pita
Rucola
Sare si piper

Mod de preparare


1. Taiati ouale fierte in cubulete. Intr-un vas mare amestecati ouale, maioneza, praful de curry si fisticul. Adaugati sare si piper dupa gust.

2. Desfaceti painea pita in doua. Introduceti in mijloc cateva frunze de rucola (dupa gust), iar apoi umpleti cu salata de ou.

3. Pofta buna.

Paine "Pita"


Ingrediente

25g drojdie
100 ml apa calda
600 gr faina (sau cat e nevoie pentru un aluat care nu se lipeste de degete)
1 lingurita sare
1 lingura zahar
200 ml apa calduta
1 lingurita ulei

Mod de preparare


1. Dizolvati drojdia si zaharul in 100 ml apa calda, amestecati si lasati compozitia sa stea timp de 15 minute.

2. Amestecati faina cu sarea intr-un vas mare. Formati in mijloc un „crater” in care varsati amestecul de drojdie. Adaugati treptat cei 200 ml de apa calduta si framantati. Adaugati lingurita de ulei si continuati sa framantati pana cand aluatul este moale si elastic (aproximativ 15 minute). Lasati aluatul sa dospeasca in loc ferit de frig aproximativ 30 minute.

3. Impartiti aluatul in sfere de dimensiuni egale (de dimensiunea unui pumn). Acoperiti sferele obtinute si lasati-le sa stea inca 10 minute. Intre timp incingeti bine cuptorul.

4. Intindeti fiecare sfera intr-un cerc cu grosimea de  2 cm si bagati-le in cuptor la foc mare.  Vor incepe sa creasca in aproximativ 4 minute. Daca dorititi sa obtineti pitute mai rumene lasati-le mai mult la cuptor (maxim 10 minute).

5. Pofta buna.

Sandvis cu salam picant si pesto


Ingrediente

Pentru pesto

50 g frunze de salvie
50 g miez de nuca, prajit in tigaie (fara ulei)
50 g  Parmesan razuit
150 ml plus 30 ml ulei de masline extra virgin
1 catel de usturoi
Sare si piper dupa gust

Pentru sandvis

15 ml ulei de masline extra virgin
50 g de frunze de rucola
6 felii salam picant
1 chifla taiata in doua si prajita
1 ou
Sare si piper dupa gust


Mod de preparare


1. Dati in robot salvia, nucile si usturoiul pana sunt bine maruntite. Adaugati Parmesanul si mixati pana se incorporeaza. Lasati robotul sa mearga si adaugati treptat in compozitie cei 150 ml ulei (ca la maioneza). Opriti robotul si adaugati cele doua linguri de ulei ramase, sarea si amestecati cu o lingura.
 
2. Incingeti uleiul  de masline intr-o tigaie si frigeti salamul aproximativ doua minute pe fiecare parte. Scoateti salamul din tigaie (fara sa aruncati uleiul ramas) puneti inapoi pe foc si adaugati oul. Dupa aproximativ trei minute este gata si se condimenteaza deasupra cu putina sare si putin piper.

3. Se aseaza salamul in chifla, se pune deasupra rucola si apoi oul ochi. Stropiti cu pesto si serviti.

4. Pofta buna.

Omleta cu caviar


Ingrediente

4 oua
1 varf de lingurita de sare
1 lingura de unt
1 lingura de smantana dulce
2 lingurite de „caviar” ( „Icre Daneze”, se gasesc in comert si nu sunt scumpe)
50 ml smantana
50 g de ceapa rosie taiata marunt
4 felii de paine prajita

Mod de preparare


1. Intr-un vas, batei ouale impreuna cu sarea. Puneti pe foc mediu o tigaie de teflon in care topiti untul. Adaugati ouale si gatiti amestecand încontinuu timp de un minut. Dati focul mai incet si continuati sa gatiti amestecand usor inca aproximativ un minut.

2. Continuati sa gatiti amestecand puternic pana cand ouale devin in intregime solide. Adaugati smantana dulce si incorporati-o in oua. Luati de pe foc.

3. Serviti ouale fierbinti pe paine prajita cu caviar, ceapa rosie si smantana deasupra.

4. Pofta buna.

Altfel de Cheeseburger


Ingrediente

250 g carne tocata (amestec), formata intr-o pastila (aprox. de marimea unei felii de paine)
100 ml apa
4 felii de cascaval elvetian (Emmentaler)
4 felii de cascaval
5 linguri de unt
2 felii de paine neagra
1 ceapa taiata felii
Sare si piper

Mod de preparare

1. Puneti pe foc o tigaie cu diametrul mare. Adaugati o lingura de unt si lasati-l sa se topeasca.  Adaugati in tigaie feliile de paine si gatiti miscandu-le din cand in cand , timp de aproximativ trei minute sau pana cand devin aurii. Scoateti painile din tigaie si asezati-le pe un fund de lemn cu partea gatita in sus.

2. Adaugati deasupra feliilor de paine cascavalul (pe o paine cascavalul simplu, iar pe cealalta paine cascavalul elvetian).



3. Condimentati pastila de carne cu sare si piper pe ambele parti. In aceiasi tigaie, puneti pe foc o lingura de unt si cand s-a topit adaugati pastila de carne. Gatiti doua minute pe fiecare parte. Scoateti pastila astfel obtinuta pe o farfurie.

4. La foc mic caliti ceapa cu o lingura de unt, doua linguri de apa, sare si piper (in aceiasi tigaie). Gatiti amestecand des, pana cand apa se evapora. Mai adaugati doua linguri de apa si amestecati pana cand se evapora si acestea. Repetati acest procedeu pana consumati cei 100 ml de apa. Adaugati in tigaie zeama scursa din carne si continuati sa gatiti inca 30 de secunde.

5. Adaugati peste una dintre painile cu cascaval ceapa calita, iar peste ceapa pastila de carne si mai apoi cea de-a doua felie de paine.

6.
Adaugati in tigaie o lingura de unt, asteptati sa se topeasca si adaugati sandvisul. Lasati la gatit pe foc mediu spre mic timp de cinci minute sau pana cand painea devine aramie (miscati sandvisul in tigaie, din cand in cand, pentru a nu se arde). Scoateti sandvisul din tigaie si repetati procesul cu cealalta parte. Serviti fierbinte.




7. Pofta buna.

duminică, 7 noiembrie 2010

Sos de iaurt cu lamaie


Ingrediente:
250g iaurt simplu
2 lingurite de pudra de ghimbir (sau ghimbir proaspat, razuit)
Sucul si coaja de la o lamaie

Mod de preparare:
1. Amestecati iaurtul, cu ghimbirul, sucul si coaja de lamaie. Adaugati sare si piper dupa gust. Serviti cu peste, pui sau legume.

2. Pofta buna.

Peste la gratar cu sos de legume


Ingrediente:

1 file de somon (1 kg)
50g porumb
150g fasole rosie fiarta (sau din conserva)
3 rosii
1 ceapa rosie taiata cubulete
1 ardei rosu taiat marunt
1 catel de usturoi pisat
O crenguta de oregano
Usturoi granulat
Sare si piper
Ulei de masline
Ulei (pentru uns gratarul… puteti folosi slanina)

Mod de preparare:

1. Se unge gratarul incins (jarul nu trebuie sa fie puternic). Se condimenteaza pestele cu sare si usturoi granulat si se aseaza pe gratar (prima data se gateste partea cu piele). Deasupra bucatii de peste se adauga crenguta de oregano. Dupa 15 minute se intoarce pestele si se lasa pe gratar inca aproximativ 10 minute.

2.
Intre timp, curatati rosiile de pielita (se curata mai usor daca le opariti inainte), apoi taiati-le cubulete si amestecati-le cu ardeiul, catelul de usturoi pisat, porumbul, ceapa si fasolea. Puneti legumele intr-o tigaie cu un pic (o lingura) de ulei de masline. Lasati-le pe foc 10-15 minute. Sarati si piperati dupa gust. Asezati sosul pe farfurie langa peste si serviti.

3. Pofta buna.

Pestele este bogat in proteine si contine grasimi nesaturate benefice pentru organism. Sardinele sau somonul, contin importante cantitati de calciu, element esential pentru pastrarea sanatatii oaselor si dintilor. Deasemenea, pestele contine fosfor (substanta care asigura starea de sanatate a gingiilor si dintilor), vitamina D (esentiala in fixarea calciului in oase), vitamina B12 (ce intervine in formarea globulelor rosii si in mentinerea sanatatii sistemului nervos). Cel mai sanatos mod de a prepara pestele este la gratar.

Sos de ardei copti


Ingrediente:

350g ardei copti
100ml apa
30ml otet de mere
30g unt
O lingurita de miere
Un varf de lingurita de seminte de chimion zdrobite
Sare si piper

Mod de preparare:
 

1. Pasati in robotul de bucatarie ardeii copti, impreuna cu apa, otetul, mierea si chimionul pana obtineti o pasta omogena.

2. Incalziti compozitia pe foc si adaugati untul, sare si piper dupa gust. Serviti cu peste, legume coapte sau pui.

3. Pofta buna.

Sos de verdeturi


Ingrediente:

2 legaturi de verdeata asortata (patrunjel, frunze de telina, marar, busuioc, etc.)
2 catei de usturoi
1 lingura de capere murate (fara zeama)
5 fileuri de ansoa
1 lingura de ulei de masline
1 lingura de otet balsamic
1 lingura de mustar (Dijon)
Sare si piper

Mod de preparare:


1. Puneti verdeata, usturoiul, caperele si ansoa in robotul de bucatarie si tocati pana devine pasta.

2.  Puneti compozitia intr-un castron, adaugati otetul, lingura de ulei de masline, mustarul si amestecati bine. Adaugati sare si piper dupa gust. Serviti cu peste, carne la gratar sau legume fierte.

3. Pofta buna.


Salata cu cascaval


Ingrediente:

6 oua
300 g cascaval
100 g smantana grasa
100 g smantana dulce
2 cepe mici
Un pumn de frunze de busuioc
Un mar rosu mare
O lingurita zeama de lamaie
Sare si piper

Mod de preparare:

1. Se fierb ouale tari (7-10 minute), se baga sub un jet de apa rece, se curata de coaja si se lasa sa se raceasca. Se taie cascavalul in felii de 2 cm latime si 3 cm lungime, iar ceapa curatata se toaca marunt. Se spala busuiocul, se zvanta si se taie cat mai subtire.

2. Marul, curatat de seminte si partea lemnoasa, se da pe razatoarea mare si se amesteca cu zeama de lamaie. Se bat bine cele doua feluri de smantana (sa devina spumoase), se sareaza (putin) si se pipereaza. Se adauga ceapa si busuiocul.

3. Ouale, taiate rondele, se asaza pe fundul unui castron (farfurie adanca) in forma de solzi de peste (suprapuse la jumate). Se sareaza bine. Peste ele, se pun feliile de cascaval si la mijloc marul ras. Peste toate se varsa sosul de smantana cu ceapa si busuioc.

4. Pofta buna.

sâmbătă, 6 noiembrie 2010

Ciuperci gratinate


Ingrediente:

1 kg ciuperci
600 g rosii
100 g smantana grasa
150 g cascaval
2 linguri zeama de lamaie
2 cepe
4 catei de usturoi
4 linguri unt
O lingura faina
O lingurita oregano
O lingurita rozmarin
O lingura de ulei
Parmesan razuit
Sare si piper

Mod de preparare:


1. 
Se spala ciupercile, se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie. Rosiile se oparesc, se curata de pielita si se taie cubulete. Ceapa si usturoiul curatate se toaca marunt.

2.
Intr-o tigaie mare se pune untul la incins. Se adauga ceapa si usturoiul si se calesc 5 minute, la foc mic (pana devin aurii). Se adauga ciupercile, se da focul mai mare si se lasa la prajit pana se evapora zeama, aproximativ zece minute. Se pun si rosiile in tigaie si se lasa sa dea cateva clocote.

3.
Intre timp se porneste cuptorul sa apuce sa se incinga. Se amesteca faina cu putina apa rece si se toarna peste ciuperci, impreuna cu smantana. Se adauga oregano si rozmarin si se lasa sa fiarba cateva minute, amestecand din cand in cand, pana ce se ingroasa sosul. Se gusta si se adauga sare si piper daca e nevoie.

4. 
Se unge un vas adanc termorezistent cu lingura de ulei ramasa si se toarna in el ciupercile. Peste ele se asaza cascavalul taiat felii. Se baga la cuptor si se lasa sa se rumeneasca aproximativ 15 minute. Se servesc fierbinti cu Parmesan razuit deasupra.

5. Pofta buna.

joi, 4 noiembrie 2010

Condimente si Ierburi aromatice verzi si uscate


IERBURI AROMATICE USCATE SI CONDIMENTE


Ienibahar – Similar cuisoarelor dar mai pregnant si mult mai aromat. Se poate folosi in bauturi fierbinti (ceai, vin fiert, cafea, ciocolata calda, etc.),
prajituri si carne sau peste. Merge de minune cu mielul.





 Frunze de Dafin – Creste in forma de tufa. Adauga o aroma subtila  supelor, tocanelor sau sosurilor. Merge cu orice preparat din carne. O fruza de dafin adaugata in laptele pentru creme ofera o aroma interesanta deserturilor. Se adauga la inceputul gatitului. Frunzele de dafin se arunca intodeauna inainte de a servi felul de mancare in care au fost folosite.





 
Praf de Ardei Cayenne – Facut din ardei uscati si apoi macinati. Adauga o aroma dulce – picanta supelor sau tocanitelor. Da o aroma inedita sosurilor de branza. Se poate folosi in maioneza pentru gust si culoare.






Cuisoare – Condiment cu aroma dulceaga. Folosit cel mai fregvent la produsele de patiserie, dar gustos si in combinatie cu unele carnuri. Delicioase in combinate cu marul.





Coriandru – Are o aroma pamantie cu urme vagi de lamaie. E foloit cu preponderenta in bucataria mexicana si cea indiana. Merge bine in combinatie cu peste, pasare sau legume. Semintele macinate se pot folosi in carnati.






Chimion – Are o tenta de afumat. Folosit in bucatariile nord africane, in India, Mexic. Des folosit in varza acra. Are proprietati benefice pentru sistemul digestiv.





Nucsoara –  Dulce si aromata. Merge de minune in prajituri, dar adauga o nota calda mancarurile sarate. Se popate folosi cu succes in bauturi calde (vin fiert, ciocolata calda, cacao cu lapte, cappuccino, etc.).







Oregano (Sovarf) – Are o aroma robusta, care aminteste vag de lamaie. Se foloseste fregvent in bucatariile mexicane si cele mediteraneene. Daca e folosit in cantitati mari acapareaza toate celelalte gusturi. Combinatia ideala este cu rosiile si orice derivat din acestea. (Nerecomandat in timpul sarcinii)







Boiaua – Atribuie mancarurilor o nota dulceaga si coloreaza in rosu. Se foloseste cel mai des in tocanite si in amestecuri de condimente. Ca indicatii de pastrare, cumparati cantitati mici, deoarece boiaua isi pierde proprietatile destul de repede.






Rozmarin – Are o aroma puternica, cu iz de conifer. Merge de minune cu oua, fasole si cartofi, si de asemenea complimenteaza carnea la gratar. Se poate folosi pentru aromatizarea uleiurilor.







Sofran – Aroma florala subtila. Folosit in principal ca si colorant. Este cel mai scump condiment din lume. Ingredient nelipsit in paella. Merge de minune in preparatele de peste sau fructe de mare si risotto.









Salvie – Aroma de conifer cu accente de lamaie si eucalipt. Folosita intens in bucataria nord-italiana. Este puternic aromata si e bine sa fie folosit cu moderatie.







Cimbru –  Impartaseste  o aroma pregnanta. Se poate folosii ca si condiment de baza in aproape orice mancare. Merge de minune cu plantele radacinoase sau ciupercile salbatice.










IERBURI AROMATICE PROASPETE


Asmatui – Usoara aroma de anason. Se foloseste in salate sau la garnisirea farfuriei. Gust foarte asemanator cu cel al patrunjelului. Merge bine alaturi de oua, peste sau carne de pui.








Maghiran – Aroma florala dulceaga. Potrivit pentru sosuri, vinigrete sau marinate. Se poate adauga in supe, macaruri la cuptor sau legume coapte. Florile de maghiran au un gust asemanator ardeiului.







Oregano - Are o aroma robusta, care aminteste vag de lamaie. Se foloseste fregvent in bucatariile mexicane si cele mediteraneene. Crengutele de oregano se pot adauga peste carnea de pe gratar sau se pot pune in mancarurile la cuptor, impartasind un gust pamantiu si puternic condimentat.





Rozmarin - Are o aroma puternica, cu iz de conifer. Merge de minune cu oua, fasole si cartofi, si de asemenea complimenteaza carnea la gratar. Perechea ideala pentru rozmarin este mielul. Se pune sub carnea de miel pregatita pentru cuptor. Da gust bun fripturilor de pui sau peste.







Salvie - Aroma de conifer cu accente de lamaie si eucalipt. Folosita intens in bucataria nord-italiana. Se foloseste pentru a da gust branzeturilor, umpluturilor sau carnatilor. Nelipsita din felul de mancare italienesc "saltinbocca".






Tarhon – O aroma puternica de anason. Se poate adauga la salate sau ca si aromatizant in mancarurile pe baza de rosii, peste sau oua. Merge bine in maioneza sau in sosuri pe baza de smantana. Este un ingredient nelipsit din sosul tartar. Complimenteaza de minune carnea de miel.





Cimbru - Impartaseste  o aroma pregnanta si distincta. Se poate folosii ca si condiment de baza in aproape orice mancare. Merge bine cu carnea la gratar sau fripturile la cuptor. Se potriveste foarte bine cu pestele sau fructele de mare.





AMESTECURI DE CONDIMENTE



Baharat – Piper negru, chimion, scortisoara si cuisoare. Folosit pentru aromatizarea supelor, a lintelor, sosurilor de rosii, in pilaful de orez si pe carnea pentru gratar. (Orientul Mijlociu)




Bouquet Garni – Cimbru, patrunjel si frunza de dafin. Folosit in supe, ciorbe si preparate la tava. Se leaga in manunchi pentru a nu se imprastia in timpul fierberii. ( Franta)








Praf chinezesc de cinci mirodenii - Anason, boabe de piper Szechuan, seminte de fenicul, cassia, si cuisoare. Confera o tenta dulceaga mancarurilor. Folosit in special alaturi de vita, rata sau porc. (China)






Praf de Curry – In mod normal contine tumeric, coriandru, chimion, seminte de schinduf si ardei rosu uscat. Se foloseste in principal pentru a aromatiza sosurile de curry. (India)





Dukkah – Contine nuci (cel mai adesea alune de padure), seminte de susan, coriandru si chimion. Merge de minune cu carnea de miel, pui sau peste. (Egipt)






Garam Masala – In mod normal contine scortisoara, cardamom, cuisoare, chimion, coriandru, nucsoara si piper. Este mai dulce decat praful de curry. Folosit la condimentarea sosurilor de curry. (India)





Ierburi de Provence - Rozmarin, maghuran, cimbru si cateodata levantica. Se foloseste ca marinata sau ca si condiment pentru fripturi de pui, peste sau legume. (Franta)




Mirodenii pentru muraturi – Foi de dafin, seminte de mustar, boabe de piper negru, allspice si coriandru. Amestec folosit la muraturile puse in otet. (International)





Ras el Hanout - Cardamom, cuisoare, scortisoara, boia, coriandru, chimion, nucsoara, piper negru boabe si turmeric. Folosit pentru condimentarea carnurilor. (Africa de Nord/Maroc)






Amestec de condimente Za'atar - Cimbru, sumac si seminte de susan. Condiment de baza pentru multe mancaruri din Orientul Mijlociu cum ar fi carne si legume la gratar sau hummus. (Orientul Mijlociu)